Ingredientes:

Champiñones 600 gr.
Ajos tiernos 2 manojos
Huevos 5

Modo de empleo:

Pelar y trocear los ajos, reservar, cortar la parte con tierra del tallo de los champiñones, enjuagar bien y cortar en láminas finas. En una sartén sofreír los ajos, cuando ya estén añadir los champiñones, comenzaran a soltar agua, ir dándole vueltas hasta que el agua desaparezca, entonces añadir los huevos y sal, remover con cuidado hasta que estén cuajados y servir.

Antes de servir se pueden espolvorear con un poco de pimienta.