Sopa fría pepino



Ingredientes:
3 pepinos
4 yogures naturales
1 cebolla tierna
1 diente de ajo
1 limón (zumo)
Aceite de oliva virgen extra (un par de cucharadas)
Sal y pimienta negra recién molida
Agua fría
Cebollino y dados de tomate de guarnición

Pelar los pepinos dejando alguna zona de piel para dar color. Triturarlo todo junto con el zumo de medio limón, añadir agua para que no quede muy espeso (tiene que quedar como un gazpacho) si se pasa por un chino queda mas fino. Servir muy fría.
Decorar con el cebollino y el tomate. También se le puede añadir un cubito de hielo.
Para pelar los tomates con facilidad, hacerle un corte en la parte trasera en forma de cruz, y escaldarlos un par de minutos