Boquerones en vinagre


No esperes a ir al bar para disfrutar de este sabroso entrante ¡perfecto para el verano!

Ingredientes:
1kg de boquerones
3 cebollas
1 vaso de vinagre
Perejil
Sal

Elaboración


Receta tradicional de boquerones en vinagre para 4 personas:

Se limpian los boquerones, se filetean por la mitad y se dejan reposar en un recipiente con agua y sal. Unas horas después, se cuelan, se enjuagan y se vuelven a introducir en agua con sal. Se dejan reposar unas horas más, se sacan de nuevo los boquerones del remojo y se colocan en una fuente, alternándolos con la cebolla cortada en juliana. A continuación se riega el conjunto con vinagre, se sazona con sal y se deja reposar 24 horas en el frigorífico. Transcurrido este tiempo, se retiran los boquerones de la fuente y se colocan en un nuevo recipiente, esta vez sin la cebolla. Seguidamente, se cubren con aceite, se espolvorea un poco de perejil y ya se pueden servir.